红薯淀粉是以红薯为原料提取的淀粉，根据中国农产品相关定义，它被视为初级农产品。初级农产品指直接来源于农业、未经过深度加工的产品，红薯淀粉通过对红薯进行简单清洗、破碎、沉淀和干燥等基本处理制成，未改变其基本化学成分，因此属于初级农产品类别。

相比之下，水产品指来源于水生环境（如鱼类、贝类、藻类等）的农产品，例如鲜鱼、虾或海带。红薯淀粉与水产品在来源和性质上无直接关联：红薯是陆地植物根茎，而水产品依赖于水域生态系统。在农业分类中，红薯淀粉与水产品分属不同领域，前者属于植物类初级农产品，后者则属于水产类。

红薯淀粉明确归类为初级农产品，而水产品是另一个独立的农产品类别，两者在原料、加工和应用上均有显著区别。